Feldsalat mit Wachteleiern ist eine besonders feine Vorspeise für die Herbst- und Winterküche. Der nussige Geschmack des Feldsalats harmoniert hervorragend mit den milden Wachteleiern und wird durch geröstete Walnüsse sowie fruchtige Granatapfelkerne perfekt ergänzt.
Dieses Rezept eignet sich sowohl als leichte Vorspeise als auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Dank des aromatischen Honig-Senf-Dressings entsteht ein ausgewogener Feldsalat mit Wachteleiern, der nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch ein echter Hingucker ist.
Mit frischen Wachteleiern vom Wachtelhof Odenwald gelingt dieser Feldsalat besonders aromatisch und hochwertig.
Zutaten für 4 Personen
Für den Salat
- 150 g Feldsalat
- 12 frische Wachteleier
- 50 g Walnüsse
- 3 EL Granatapfelkerne
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Feldsalat vorbereiten
Den Feldsalat gründlich waschen und trockenschleudern.
Schritt 2: Wachteleier kochen
Die Wachteleier etwa 4 Minuten kochen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
Tipps zur perfekten Kochzeit finden Sie auch in unserem Ratgeber zum Wachteleier kochen.
Schritt 3: Wachteleier schälen
Die Eier vorsichtig schälen und halbieren.
Eine ausführliche Anleitung finden Sie in unserem Beitrag zum Wachteleier schälen.
Schritt 4: Walnüsse rösten
Die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten.
Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma.
Schritt 5: Dressing anrühren
Olivenöl, Honig, Senf und Weißweinessig miteinander verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Salat anrichten
Feldsalat auf Tellern verteilen.
Wachteleier, Walnüsse und Granatapfelkerne darübergeben.
Mit dem Dressing beträufeln und sofort den frischen Feldsalat mit Wachteleiern servieren.
Warum passen Wachteleier so gut zu Feldsalat?
Wachteleier besitzen einen feinen, ausgewogenen Geschmack, der hervorragend mit dem leicht nussigen Aroma des Feldsalats harmoniert. Während Hühnereier häufig sehr dominant wirken können, fügen sich Wachteleier besonders elegant in leichte Salate ein.
Hinzu kommt ihre dekorative Optik. Die kleinen halbierten Eier sorgen für einen hochwertigen Eindruck und werden deshalb häufig in der gehobenen Küche verwendet. Gerade bei Vorspeisen und Salaten verleihen sie dem Gericht eine besondere Note.
Die Kombination aus Feldsalat, Wachteleiern und Walnüssen gehört deshalb zu den beliebtesten klassischen Salatkombinationen.
Warum ist Feldsalat besonders in Herbst und Winter beliebt?
Feldsalat zählt zu den bekanntesten Wintersalaten in Deutschland. Während viele andere Salatsorten vor allem im Sommer Saison haben, wird Feldsalat überwiegend in den kühleren Monaten geerntet.
Dadurch eignet sich dieses Rezept hervorragend für die Herbst- und Winterküche. In Kombination mit Wachteleiern, Walnüssen und einem aromatischen Dressing entsteht ein frischer Salat, der auch in der kalten Jahreszeit für Abwechslung sorgt.
Weitere Informationen zu saisonalem Gemüse finden Sie auch beim Bundeszentrum für Ernährung
Welche Gerichte passen zu Feldsalat mit Wachteleiern?
Der Salat kann sowohl als Vorspeise als auch als Beilage serviert werden.
Besonders gut passt er zu:
- gebratenem Geflügel
- Fischgerichten
- Wildgerichten
- Rinderfilet
- Kartoffelgerichten
- frischem Baguette
Auch auf Buffets oder bei festlichen Menüs macht Feldsalat mit Wachteleiern eine ausgezeichnete Figur.
Kann man Feldsalat mit Wachteleiern vorbereiten?
Ja.
Der Feldsalat kann bereits gewaschen und vorbereitet werden.
Die Wachteleier lassen sich ebenfalls einige Stunden vorher kochen und schälen.
Das Dressing sollte möglichst getrennt aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren über den Salat gegeben werden. So bleibt der Feldsalat knackig und frisch.
Tipps zum Rezept
Frischen Feldsalat verwenden
Je frischer der Salat, desto aromatischer wird das Gericht.
Walnüsse kurz rösten
Dadurch entsteht ein deutlich intensiveres Aroma.
Granatapfelkerne ergänzen
Sie sorgen für eine fruchtige Note und setzen farbliche Akzente.
Dressing erst kurz vor dem Servieren
So bleibt der Salat besonders knackig.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 240 kcal
- Eiweiß: 9 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 8 g
Die Angaben dienen lediglich zur Orientierung.
Häufige Fragen zu Feldsalat mit Wachteleiern
Wie lange müssen Wachteleier gekocht werden?
Für dieses Rezept empfehlen sich etwa 4 Minuten Kochzeit.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, allerdings sollte das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Kann ich statt Walnüssen andere Nüsse verwenden?
Ja, auch Haselnüsse oder Pekannüsse passen sehr gut.
Welche Alternative gibt es zu Granatapfelkernen?
Getrocknete Cranberries oder Apfelstücke harmonieren ebenfalls hervorragend mit Feldsalat.
Passende Produkte
Frische Wachteleier
Für dieses Rezept empfehlen wir unsere frischen Wachteleier aus eigener Haltung.
Wachteleierschere
Zum einfachen und sauberen Öffnen der Wachteleier.
Bio Gewürze
Passend für Salate, Dressings und feine Vorspeisen.
Warum Wachteleier vom Wachtelhof Odenwald?
Unsere frischen Wachteleier stammen aus eigener Haltung im Odenwald. Die Tiere leben in geschützter Freilandhaltung und werden mit hochwertigem Futter versorgt. Durch die eigene Aufzucht und den direkten Versand vom Hof können wir die Herkunft unserer Wachteleier jederzeit nachvollziehen und eine hohe Frische gewährleisten.
Ihre Vorteile:
✓ Eigene Haltung im Odenwald
✓ Geschützte Freilandhaltung
✓ Keine Käfighaltung
✓ Direkter Versand vom Hof
✓ Frische Wachteleier aus Deutschland